Cuisine
Cou-cou
Ingrédients:
-12 gombos lavés et sans queue
-14 cl d'eau
-45g de farine de maïs
-1 c à s de sel
-1 c à s de beurre
Préparation:
Étape 1
Couper les gombos en fines tranches.
Placer les tranches de gombos avec du sel et la moitié de l'eau dans une casserole de taille moyenne.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Réserver les gombos et conserver l'eau de cuisson dans un autre récipient.
Étape 2
Graisser un moule avec 2 cuillères à soupe de beurre.
Mélanger, dans un saladier, le reste de l'eau et la farine de maïs.
Étape 3
Faire cuire à feu moyen et battre jusqu'à ce que la pâte se lie.
Ajouter lentement l'eau de cuisson des gombos en continuant à mélanger.
Réduire la température lorsque le mélange devient épais.
Étape 4
Ajouter le beurre et les gombos et remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Le mélange est assez cuit dès qu'il commence à durcir.
Verser immédiatement dans le moule et beurrer légèrement la surface supérieure de la préparation.
Étape 5
Laisser refroidir la Cou Cou 10 minutes afin qu'il conserve sa forme. Vous pourrez le servir chaud.
Salt Fish Cakes
Ingrédients:
- 250 grammes de morue
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 2 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- 1 piment fort
- 1 petit bouquet de persil
- 15 cl de lait tiède
- sel
Préparation:
Couper la morue en pavés .
Passer la morue au mixer avec l’oignon, l’ail, l’échalote, le piment, et le persil.
Verser le mélange dans le bol du robot.
À l’aide de l’ustensile mélangeur et à faible vitesse, ajouter la farine, puis les oeufs un à un et enfin le lait petit à petit.
Bien mélanger.
Confectionner des boulettes avec les mains bien graissées.
Frire les boulettes dans un grand bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égoutter sur du papier absorbant.
Ingrédients:
-90g de noix de coco râpée
-½ c à c de levure
-1 c à c d'essence d'amande
-2-3 gouttes de colorant alimentaire (optionnel)
-2,5 cl d'eau20g de sucre
Coconut Bread
Préparation:
Faire cuire le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'à ce qu'apparaisse un léger sirop
Lorsque des bulles commencent à apparaître, ajouter la noix de coco râpée et la levure
Laisser cuire jusqu'à ce que la noix de coco s'éloigne des parois de la casserole
Retirer du feu et battre avec un fouet pendant 3 à 5 mn
Ajouter l'essence d'amande et le colorant alimentaire
Faire des petits tas (une cuillère chacun) sur une plaque beurrée
Laisse refroidir et conserver dans une récipient hermétique
